Proposte personalizzate

Proposte per eventi privati - Autunno/Inverno 2019-2020

Antipasti di terra

Selezione di salumi e formaggi dell’Enoteca
Lingua di vitello salmistrata con salsa verde
Tortino al sedano rapa e nocciole su crema al ribes nero
Piccola tartara di fassona piemontese con tuorlo d’uovo morbido e vinaigrette

Antipasti di mare

Selezione di pesci affumicati dell’Enoteca
Seppioline in umido con crumble salato all’aneto
Code di gambero profumate agli agrumi su salsa di broccoletti verdi
Tartara di salmone con olive nere, mango e colatura di alici di Cetara

Primi di terra

Lasagne con funghi Porcini ed erbe aromatiche con olio al Tartufo nero
Risotto Carnaroli con noci tostate, pere e riduzione al Porto
Risotto Carnaroli mantecato allo Strachitunt con concassé di zucca all’erba cipollina
Ravioli ripieni di Chianina e cardoncelli con fonduta al Blu di Bufala e radicchio rosso di Treviso

Primi di mare

Risotto Carnaroli con polpa di granchio reale e cozze profumato al timo
Risotto Carnaroli mantecato alla crema di rucola, mazzancolle, lime e peperoncino
Ravioli ripieni di patate viola con crema alle vongole veraci e prezzemolo
Cannelloni con ricotta e crostacei su salsa al nero di seppia e besciamella al basilico

Secondi di terra

Pollo nostrano marinato alla birra Super Baladin e salsa allo zafferano
Brasato di Manzetta prussiana al Nebbiolo d’Alba con polenta bramata
Roastbeef a bassa temperatura su salsa al Pecorino Romano e julienne di speck croccante
Filetto di maialino in crosta di lardo su fonduta alla Robiola Valle Belbo e riduzione al balsamico

Secondi di mare

Rollè di Branzino con zucchine e sfoglie di porri su crema agrodolce
Salmone norvegese con granella di pistacchi, vellutata di barbabietola rossa e citronette
Cuore di Baccalà (alternativa Merluzzo) in olio cottura su salsa di polenta bramata e polvere di basilico

Dolci

Cheese cake allo yogurt, torrone e anice con salsa alla pera
Cremoso ai frutti esotici, mandorle tostate e salsa al cioccolato
Torta al cacao, amaretti e Rum con crema pasticcera all’arancia

Prezzi

Menu completo di terra con acqua, caffè e vini selezionati a partire da 38,00 € a persona
Menu completo di mare con acqua, caffè e vini selezionati a partire da 45,00 € a persona

E’ possibile scegliere anche soluzioni che comprendano solo due portate oltre al dolce, oppure un bis di primi, ecc ….